Unsa ang de-lata nga pagkaon nga ubos ang asido ug ang de-lata nga pagkaon nga asido?

Ang low-acid nga de-lata nga pagkaon nagtumong sa de-lata nga pagkaon nga adunay PH value nga labaw sa 4.6 ug water activity nga labaw sa 0.85 human makaabot sa equilibrium ang sulod. Kinahanglan nga isterilisahon kini nga mga produkto gamit ang pamaagi nga adunay sterilization value nga labaw sa 4.0, sama sa thermal sterilization, ang temperatura kasagaran kinahanglan nga isterilisahon sa taas nga temperatura ug taas nga pressure (ug kanunay nga temperatura sulod sa usa ka yugto sa panahon) nga labaw sa 100 °C. Ang de-lata nga pagkaon nga adunay pH value nga ubos sa 4.6 usa ka acidic nga de-lata nga pagkaon. Kung kini isterilisahon pinaagi sa kainit, ang temperatura kasagaran kinahanglan nga moabot sa 100 °C sa tangke sa tubig. Kung ang de-lata nga monomer mahimong ipaligid atol sa isterilisasyon, ang temperatura sa tubig mahimong ubos sa 100 °C, ug ang gitawag nga low temperature ang gamiton. Padayon nga pamaagi sa isterilisasyon. Ang kasagarang de-lata nga mga peach, de-lata nga citrus, de-lata nga pinya, ug uban pa nahisakop sa acid nga de-lata nga pagkaon, ug ang tanan nga klase sa de-lata nga mga hayop, manok, mga produkto sa tubig ug de-lata nga mga utanon (sama sa de-lata nga green beans, de-lata nga broad beans, ug uban pa) nahisakop sa low-acid nga de-lata nga pagkaon. Daghang mga nasud ug rehiyon sa kalibutan ang adunay mga sumbanan o regulasyon alang sa mga espesipikasyon sa produksiyon sa de-lata nga pagkaon. Niadtong 2007, ang akong nasud nag-isyu sa GB/T20938 2007 nga "Maayong Pamaagi alang sa De-lata nga Pagkaon", nga naglatid sa mga termino ug kahulugan sa mga negosyo sa de-lata nga pagkaon, palibot sa pabrika, workshop ug mga pasilidad, kagamitan ug mga himan, pagdumala ug pagbansay sa mga personahe, pagkontrol ug pagdumala sa materyal, pagkontrol sa proseso sa pagproseso, pagdumala sa kalidad, pagdumala sa kalimpyo, pagtipig ug transportasyon sa nahuman nga produkto, dokumentasyon ug mga rekord, pagdumala sa reklamo ug pag-recall sa produkto. Dugang pa, ang mga teknikal nga kinahanglanon alang sa sistema sa isterilisasyon sa de-lata nga pagkaon nga ubos ang acid espesyal nga gipiho.