Ang nutrisyon ug lami sa de-latang pagkaon

Ang pagkawala sa sustansya sa panahon sa pagproseso sa de-lata nga pagkaon mas ubos kaysa adlaw-adlaw nga pagluto

Ang ubang mga tawo naghunahuna nga ang de-latang pagkaon mawad-an ug daghang sustansiya tungod sa kainit.Nahibal-an ang proseso sa paghimo sa de-latang pagkaon, mahibal-an nimo nga ang temperatura sa pagpainit sa de-latang pagkaon 121 °C lamang (sama sa de-latang karne).Ang temperatura mga 100 ℃ ~ 150 ℃, ug ang temperatura sa lana kung ang pagprito sa pagkaon dili molapas sa 190 ℃.Dugang pa, ang temperatura sa atong ordinaryo nga pagluto gikan sa 110 ngadto sa 122 degrees;sumala sa panukiduki sa German Institute of Ecological Nutrition, kadaghanan sa mga sustansya, Sama sa: protina, carbohydrates, tambok, fat-soluble bitamina A, D, E, K, mineral nga potassium, magnesium, sodium, calcium, ug uban pa, dili malaglag sa temperatura nga 121 °C.Adunay pipila lamang ka init nga labile nga bitamina C ug bitamina B, nga partially naguba.Apan, basta init ang tanang utanon, dili malikayan ang pagkawala sa bitamina B ug C.Ang panukiduki gikan sa Cornell University sa Estados Unidos nagpakita nga ang nutritional value sa modernong canning gamit ang instant high temperature technology mas labaw sa ubang mga pamaagi sa pagproseso.