Ang nutrisyon ug lami sa de-lata nga pagkaon

Ang pagkawala sa sustansya atol sa pagproseso sa de-lata nga pagkaon mas ubos kaysa adlaw-adlaw nga pagluto

Ang uban naghunahuna nga ang de-lata nga pagkaon mawad-an og daghang sustansya tungod sa kainit. Kon nahibal-an nimo ang proseso sa paghimo og de-lata nga pagkaon, mahibal-an nimo nga ang temperatura sa pagpainit sa de-lata nga pagkaon kay 121 °C lang (sama sa de-lata nga karne). Ang temperatura kay mga 100 ℃ ~ 150 ℃, ug ang temperatura sa lana kon magprito og pagkaon dili molapas sa 190 ℃. Dugang pa, ang temperatura sa atong ordinaryong pagluto gikan sa 110 ngadto sa 122 degrees; sumala sa panukiduki sa German Institute of Ecological Nutrition, kadaghanan sa mga sustansya, sama sa: protina, carbohydrates, tambok, tambok nga matunaw sa tambok nga bitamina A, D, E, K, mineral nga potassium, magnesium, sodium, calcium, ug uban pa, dili madaot sa temperatura nga 121 °C. Adunay pipila lang ka bitamina C ug bitamina B nga dili masunog sa kainit, nga partially madaot. Apan, basta ang tanang utanon gipainit, ang pagkawala sa bitamina B ug C dili malikayan. Ang panukiduki gikan sa Cornell University sa Estados Unidos nagpakita nga ang nutritional value sa modernong canning gamit ang instantaneous high temperature technology mas maayo kay sa ubang pamaagi sa pagproseso.