Teknolohiya sa isterilisasyon sa kainit
Kaniadto, alang sa isterilisasyon sa de-lata nga pagkaon, ang teknolohiya sa thermal sterilization adunay daghang gamit. Ang paggamit sa teknolohiya sa heat sterilization epektibong makapatay sa mga mikroorganismo, apan kini nga teknikal nga pamaagi dali nga makaguba sa pipila ka de-lata nga pagkaon nga sensitibo sa kainit, sa ingon makaapekto sa sustansya, kolor, ug lami sa mga de-lata nga pagkaon. Ang kasamtangang panukiduki sa teknolohiya sa thermal sterilization sa akong nasud nag-una sa pag-optimize sa mga kondisyon ug kagamitan sa isterilisasyon, ug ang labing sulundon nga kahimtang sa mga kondisyon sa thermal sterilization mao ang epektibong pag-coordinate sa temperatura atol sa proseso sa isterilisasyon, aron ang paggamit sa teknolohiya sa thermal sterilization dili lamang makab-ot ang epekto sa isterilisasyon, apan maningkamot usab nga malikayan ang epekto. Mga sangkap ug lami sa de-lata nga pagkaon. Dugang pa, sa pag-optimize sa kagamitan sa thermal sterilization, ang kagamitan sa steam sterilization ug teknolohiya sa microwave sterilization ang panguna nga gigamit.
1. Teknolohiya sa isterilisasyon nga adunay hangin
Ang paggamit sa teknolohiya sa isterilisasyon nga adunay hangin nag-una pinaagi sa pag-optimize sa miaging teknolohiya sa taas nga temperatura nga isterilisasyon ug vacuum sterilization, nga nakapausab sa mga kakulangan sa tradisyonal nga teknolohiya sa isterilisasyon. Ang teknolohiya sa isterilisasyon nga adunay hangin kasagarang gigamit sa mga de-lata nga prutas ug de-lata nga mga utanon. Kung gamiton ang teknolohiya sa isterilisasyon nga adunay hangin, ang hilaw nga materyales sa de-lata nga pagkaon kinahanglan nga pretreat una, dayon i-vacuum sa palibot sa high oxygen barrier flexible packaging bag sa de-lata nga packaging, ug sa samang higayon, ang dili aktibo nga gas kinahanglan nga idugang sa lata. Ang garapon dayon i-seal ug ang pagkaon ibutang sa usa ka multi-stage nga taas nga temperatura ug gipabugnaw nga sterilization container aron mas isterilisasyon ang pagkaon. Ubos sa normal nga mga kahimtang, ang multi-stage nga proseso sa pagpainit sa pagkaon mahimong maglakip sa tulo ka yugto sa preheating, conditioning ug disinfection. Ang temperatura ug oras sa isterilisasyon sa matag link kinahanglan nga i-adjust sa husto sumala sa klase ug istruktura sa pagkaon. Ang lami sa pagkaon madaot sa taas nga temperatura.
2. Teknolohiya sa isterilisasyon sa microwave
Kon ang de-lata nga pagkaon giproseso gamit ang teknolohiya sa microwave sterilization, kini panguna aron masiguro nga ang mga mikroorganismo sa sulod sa pagkaon mamatay o hingpit nga mawad-an sa ilang kalihokan, ug ang panahon sa pagtipig sa pagkaon motaas, aron matubag ang mga kinahanglanon sa de-lata nga pagkaon. Kon gamiton ang teknolohiya sa microwave sterilization sa pagproseso sa pagkaon, ang de-lata nga pagkaon, isip pangunang lawas sa pagpainit, mahimong direktang ipainit sulod sa de-lata nga pagkaon uban sa gawas nga kalibutan, nga dili kinahanglan nga magdala og enerhiya sa kainit pinaagi sa heat conduction o convection. Mas paspas usab kini gamiton kaysa tradisyonal nga teknolohiya sa sterilization. Dali niini nga mapataas ang temperatura sa de-lata nga pagkaon, aron ang sterilization sa sulod ug gawas sa de-lata nga pagkaon mas parehas ug hingpit. Sa samang higayon, ang konsumo sa enerhiya medyo gamay. Ang paggamit sa teknolohiya sa microwave sterilization sa kinatibuk-an gibahin sa duha ka pamaagi: thermal effect ug non-thermal biochemical effect, nga mao, ang paggamit sa microwave sa pagproseso sa de-lata nga pagkaon aron ipainit ang pagkaon gikan sa sulod ngadto sa gawas sa samang higayon.
Tungod sa impluwensya sa istruktura sa microbial cell ug sa microwave field, ang mga molekula sa de-lata nga pagkaon na-thermal polarized, hinungdan sa high-frequency oscillation tali sa mga molekula, sa ingon giusab ang istruktura sa protina, ug sa katapusan gipa-inactivate ang mga bacterial cell sa de-lata nga pagkaon, nga naghimo niini nga imposible alang sa normal nga pagtubo, sa ingon nagpauswag sa epekto sa pagpreserba sa de-lata nga pagkaon. Ang mga non-thermodynamic nga epekto kasagaran gipahinabo sa mga reaksyon sa pisyolohikal o biochemical sa mga selula nga wala’y hinungdanon nga mga pagbag-o sa temperatura, nailhan usab nga mga epekto sa biyolohikal. Tungod kay ang pag-uswag sa non-thermal effect nga epekto sa isterilisasyon dili masukod, aron mapauswag ang kaluwasan sa de-lata nga pagkaon, ang epekto sa kainit kinahanglan usab nga hingpit nga ikonsiderar sa disenyo sa proseso.
3. Teknolohiya sa isterilisasyon sa Ohm
Ang paggamit sa teknolohiya sa ohm sterilization sa de-lata nga pagkaon kasagaran nakab-ot ang isterilisasyon sa kainit pinaagi sa resistensya. Sa praktikal nga paggamit, ang teknolohiya sa ohm sterilization naggamit ug kuryente aron makahatag ug kainit sa de-lata nga pagkaon, aron makab-ot ang katuyoan sa thermal sterilization. Ang teknolohiya sa ohm sterilization kasagarang gigamit sa de-lata nga pagkaon nga adunay granule.
Mahimo niini nga hingpit nga makunhuran ang siklo sa pagproseso sa granular nga de-lata nga pagkaon, ug adunay usab kusog nga epekto sa isterilisasyon. Bisan pa, ang teknolohiya sa ohm sterilization limitado usab sa lainlaing mga hinungdan, sama sa kung nag-atubang sa dagkong mga granule sa pagkaon, dili kini makab-ot ang maayong mga resulta. Sa parehas nga oras, ang conductivity sa de-lata nga pagkaon makaapekto usab sa epekto sa isterilisasyon niini nga teknolohiya. Busa, kung isterilisahon ang pipila ka dili-ionized nga de-lata nga pagkaon sama sa purified water, tambok, alkohol, ug uban pa, dili magamit ang teknolohiya sa ohm sterilization, apan ang teknolohiya sa ohm sterilization adunay maayo nga epekto sa isterilisasyon sa mga de-lata nga utanon ug de-lata nga prutas, ug kini kaylap nga gigamit niini nga natad.
Teknolohiya sa bugnaw nga isterilisasyon
Sa bag-ohay nga mga tuig, ang mga kinahanglanon sa mga tawo alang sa kalidad sa pagkaon padayon nga gipauswag. Ang mga tawo dili lamang naghatag pagtagad sa kaluwasan sa mikrobyo sa pagkaon, apan naghatag usab ug dugang nga atensyon sa sustansya sa pagkaon. Busa, mitungha ang teknolohiya sa cold sterilization. Ang panguna nga bahin sa teknolohiya sa cold sterilization mao nga sa proseso sa sterilization sa pagkaon, dili kinahanglan nga mogamit ug mga pagbag-o sa temperatura alang sa isterilisasyon. Kini nga pamaagi dili lamang makapreserbar sa mga sustansya sa pagkaon mismo, apan malikayan usab ang pagkaguba sa lami sa pagkaon. Epekto sa bakterya.
Sa bag-ohay nga mga tuig, ang teknolohiya sa cold sterilization sa atong nasud kaylap nga gigamit. Uban sa suporta sa modernong teknolohiya, daghang mga teknolohiya sa cold sterilization ang gipaila, sama sa ultra-high pressure sterilization technology, radiation sterilization technology, pulse sterilization technology ug ultraviolet sterilization technology. Ang aplikasyon sa teknolohiya adunay maayong papel sa lainlaing mga istruktura sa pagkaon. Lakip niini, ang labing kaylap nga gigamit mao ang ultra-high pressure sterilization technology, nga nagpakita og maayong mga bentaha sa aplikasyon sa sterilization sa de-lata nga pagkaon nga adunay juice, apan ang ubang mga teknolohiya sa cold high pressure sterilization anaa pa sa inisyal nga yugto sa panukiduki ug wala pa kaylap nga gipasiugda ug gigamit.
Ang teknolohiya sa ultra-high pressure sterilization nahisakop sa kategorya sa pisikal nga isterilisasyon. Ang sukaranang prinsipyo niining teknolohiya sa bugnaw nga isterilisasyon mao ang pagmugna og ultra-high pressure sa de-lata nga pagkaon aron mapatay ang mga mikroorganismo, malikayan ang pagkadaot sa protina, ug usab pag-inactivate sa mga biological enzyme aron makab-ot ang maayong isterilisasyon. Epekto. Ang paggamit sa ultra-high pressure sterilization nga teknolohiya dili lamang makab-ot ang isterilisasyon sa temperatura sa kwarto, masiguro ang sustansya ug lami sa de-lata nga pagkaon, apan epektibo usab nga makapahinay sa shelf life sa de-lata nga pagkaon, nga mahimong mas luwas ang de-lata nga pagkaon. Sa pagproseso sa de-lata nga pagkaon, ang ultra-high pressure sterilization nga teknolohiya kaylap nga gigamit sa de-lata nga jam, de-lata nga juice ug uban pang mga pagkaon, ug adunay maayong papel sa isterilisasyon.
Teknolohiya sa pag-sterilize sa hurdle
Mas bentaha ang teknolohiya sa cold sterilization kaysa sa teknolohiya sa heat sterilization sa usa ka sukod. Epektibo niini nga mapugngan ang mga mikroorganismo sa de-lata nga pagkaon. Masulbad usab niini ang problema nga ang tradisyonal nga teknolohiya sa heat sterilization makaguba sa mga sustansya ug lami sa de-lata nga pagkaon, ug dugang nga makatagbaw sa estrikto nga mga kinahanglanon sa mga tawo alang sa pagkaon. Gikinahanglan. Bisan pa, bisan kung ang teknolohiya sa cold sterilization epektibo nga makapugong sa mga mikroorganismo nga nadaot sa de-lata nga pagkaon, dili kini makab-ot ang maayong mga resulta sa pagtambal sa mga spore sa bakterya o espesyal nga mga enzyme, mao nga ang paggamit sa teknolohiya sa cold sterilization medyo limitado. Busa, ang mga tawo nakaugmad og bag-ong teknolohiya sa sterilization - ang teknolohiya sa hurdle sterilization. Kini nga teknolohiya nagbag-o sa pamaagi sa teknolohiya sa cold sterilization ug makahimo og maayong epekto sa sterilization sa mga low-intensity link. Ang teknolohiya sa hurdle sterilization unang naggikan sa Germany, ang mga tawo naggamit sa teknolohiya sa hurdle sterilization alang sa pagpreserba sa karne. Sa proseso sa pagpreserba sa de-lata nga pagkaon, tungod kay ang video adunay daghang mga hinungdan sa hurdle, kini nga mga hinungdan sa hurdle epektibo nga makapugong sa pagkadaot sa de-lata nga pagkaon, ug ang mga mikroorganismo sa sulod sa de-lata nga pagkaon dili makatabok sa hurdle, nga mosangpot sa epekto sa hurdle. Sa ingon, makab-ot ang maayong epekto sa sterilization, ug ang kalidad sa de-lata nga pagkaon molambo.
Sa pagkakaron, ang teknolohiya sa hurdle sterilization hingpit nang nasusi ug gigamit sa akong nasud. Ang pag-sterilize sa de-lata nga pagkaon pinaagi sa teknolohiya sa hurdle sterilization makalikay sa panghitabo sa pag-asido o pagkadunot sa pagkaon. Alang sa pipila ka de-lata nga mga utanon sama sa toge ug letsugas nga dili ma-sterilize sa taas nga temperatura, ang mga bentaha sa teknolohiya sa hurdle sterilization hingpit nga magamit, ug ang hurdle hingpit nga magamit. Ang bactericidal factor dili lamang adunay epekto nga bactericidal, apan makapugong usab sa pag-asido o pagkadunot sa de-lata nga pagkaon. Dugang pa, ang teknolohiya sa hurdle sterilization mahimo usab nga adunay maayong papel sa pag-sterilize sa de-lata nga isda. Ang pH ug temperatura sa sterilization mahimong gamiton isip mga hurdle factor, ug ang teknolohiya sa hurdle sterilization magamit sa pagproseso sa de-lata nga pagkaon, sa ingon nagpauswag sa kalidad sa de-lata nga pagkaon.
Oras sa pag-post: Sep-07-2022