Retort sa paglata sa isda (Steam sterilization)

Nahibal-an ba nimo kung giunsa sa mga pabrika sa paglata sa isda ug karne nga makahimo og mga de-lata nga molungtad hangtod sa tulo ka tuig? Tugoti si Din Tai Sheng nga dad-on ka aron ibutyag kini karon.

Sa tinuod lang, ang sekreto anaa sa proseso sa isterilisasyon sa de-lata nga isda, human sa taas nga temperatura nga isterilisasyon sa de-lata nga isda, nga magwagtang sa mga pathogenic bacteria ug microorganisms nga dali nga mosangpot sa pagkadaot sa pagkaon, dili lamang makapalugway sa shelf-life apan makasiguro usab sa kalidad ug kaluwasan sa pagkaon, ug makadugang sa lami sa produkto.

Ang de-lata nga isda ginama gikan sa taas nga kalidad nga presko o frozen nga isda. Human maproseso ang hilaw nga materyales, ang mekanikal nga kadaot, basura, ug dili kwalipikado nga hilaw nga materyales kuhaon ug asinan. Ang inasinan nga isda kinahanglan nga hingpit nga habwaon, idugang sa giandam nga solusyon sa panimpla ug isagol pag-ayo, ug dayon ibutang sa kaldero sa lana sa temperatura nga mga 180-210℃. Ang temperatura sa lana dili kinahanglan nga ubos sa 180℃. Ang oras sa pagprito kasagaran 4 hangtod 8 ka minuto. Kung ang mga piraso sa isda molutaw, hinayhinay nga baliha kini aron malikayan ang pagdikit ug pagkabuak sa panit. Iprito hangtod nga ang karne sa isda mobati nga lig-on, ang nawong mahimong golden brown o yellow-brown, nga mahimong makuha gikan sa pagpabugnaw sa lana. I-sterilize ang mga lata sa tinplate alang sa pagputos sa 82℃, ug dayon pun-a ug i-seal ang mga lata sa giandam nga isda. Human ma-seal ang mga lata, ang produkto ipadala sa high temperature retort alang sa isterilisasyon aron mapatay ang mga mikroorganismo ug makadaot nga bakterya sama sa mga kagaw, aron masiguro ang kalidad ug kaluwasan sa produkto. Busa, usa ka lata sa lamian nga de-lata nga isda ang gipakita sa atong atubangan. Ang mga indikasyon sa mikrobyolohiya subay sa mga sumbanan sa industriya sa de-lata nga pagkaon sa mga kinahanglanon sa komersyal nga sterility, ang estante sa kinabuhi sa produkto mahimong moabot sa 2 ka tuig ug sobra sa 2 ka tuig.

Base sa kinaiya sa pagputos sa produkto, among girekomenda kini nga steam retort para sa mga kustomer, ang steam sterilization kettle, nga kasagarang gigamit sa pagputos sa mga produkto nga adunay tinplate can, tungod sa kadako sa ingon nga mga produkto, huyang ang resistensya niini sa differential pressure, sa proseso sa sterilization kinahanglan nga hugot nga kontrolado ang presyur sa kettle, ang eksklusibong pressure control system sa Din Tai Sheng, katukma sa pressure control, epektibo nga makapugong sa pagkausab sa porma sa produkto, ug mohubas ang mga lata. Gamit ang steam isip sterilization medium, paspas ang heat transfer speed, nga nagmintinar sa orihinal nga lami sa produkto, ug maayo usab ang epekto sa sterilization.