Thermal sterilization teknolohiya
Kaniadto alang sa de-latang pag-sterilize sa pagkaon, ang teknolohiya sa thermal sterilization adunay daghang mga aplikasyon. Ang paggamit sa teknolohiya sa heat sterilization epektibo nga makapatay sa mga microorganism, apan kini nga teknikal nga paagi dali nga makaguba sa pipila ka mga de-latang pagkaon nga sensitibo sa kainit, sa ingon makaapekto sa sulud sa nutrisyon, kolor ug lami sa mga de-latang pagkaon. Ang karon nga panukiduki sa teknolohiya sa thermal sterilization sa akong nasud nag-una aron ma-optimize ang mga kondisyon ug kagamitan sa sterilization, ug ang labing sulundon nga kahimtang sa mga kondisyon sa thermal sterilization mao ang epektibo nga pag-coordinate sa temperatura sa panahon sa proseso sa sterilization, aron ang aplikasyon sa teknolohiya sa thermal sterilization dili mahimo. lamang makab-ot ang epekto sa sterilization, apan usab sa pagsulay sa paglikay sa epekto. Mga sangkap ug lami sa de-latang pagkaon. Dugang pa, sa pag-optimize sa mga kagamitan sa thermal sterilization, ang kagamitan sa pag-isterilisasyon sa alisngaw ug teknolohiya sa pag-isterilisasyon sa microwave ang panguna nga gigamit.
1. Hangin-nga adunayteknolohiya sa sterilization
Ang paggamit sa teknolohiya sa sterilization nga adunay sulud sa hangin nag-una pinaagi sa pag-optimize sa miaging taas nga temperatura nga sterilization ug vacuum sterilization nga teknolohiya, nga nagbag-o sa mga kakulangan sa tradisyonal nga teknolohiya sa sterilization. Ang teknolohiya sa sterilization nga adunay sulud sa hangin sagad gigamit sa mga de-latang prutas, mga utanon nga de-lata. Kung gigamit ang teknolohiya nga sterilization nga adunay sulud sa hangin, ang mga hilaw nga materyales sa de-latang pagkaon kinahanglan nga pretreated una, dayon i-vacuum sa palibot sa taas nga oxygen barrier flexible packaging bag sa de-latang packaging, ug sa samang higayon, ang dili aktibo nga gas kinahanglan nga gidugang sa lata. Ang garapon dayon gitakpan ug ang pagkaon ibutang sa usa ka multi-stage nga taas nga temperatura ug gipabugnaw nga sterilization container aron mas ma-sterilize ang pagkaon. Ubos sa normal nga mga kahimtang, ang multi-stage nga proseso sa pagtambal sa pagpainit sa pagkaon mahimong maglakip sa tulo ka yugto sa preheating, conditioning ug disinfection. Ang temperatura ug oras sa sterilization sa matag link kinahanglan nga husto nga ipasibo sumala sa klase ug istruktura sa pagkaon. Ang lami sa pagkaon madaot sa taas nga temperatura.
2. Microwave sterilization teknolohiya
Kung ang de-latang pagkaon giproseso sa teknolohiya sa sterilization sa microwave, nag-una kini aron masiguro nga ang mga mikroorganismo sa sulod sa pagkaon mamatay o hingpit nga mawad-an sa ilang kalihokan, ug ang panahon sa pagtipig sa pagkaon gidugayon, aron matubag ang mga kinahanglanon sa de-latang pagkaon. Sa diha nga ang paggamit sa microwave sterilization teknolohiya sa pagproseso sa pagkaon, de lata nga pagkaon, ingon nga ang nag-unang pagpainit nga lawas, mahimong direkta nga gipainit sa sulod sa de-latang pagkaon uban sa gawas nga kalibutan, nga walay panginahanglan sa pagpahigayon sa kainit enerhiya pinaagi sa kainit conduction o convection. Kini usab mas paspas nga gamiton kay sa tradisyonal nga teknolohiya sa sterilization. Kini dali nga makapataas sa temperatura sa de-latang pagkaon, aron ang sterilization sa sulod ug sa gawas sa de-latang pagkaon mas uniporme ug bug-os. Sa samang higayon, ang konsumo sa enerhiya medyo Gamay. Ang paggamit sa microwave sterilization teknolohiya sa kasagaran gibahin ngadto sa duha ka mga pamaagi: thermal epekto ug non-thermal biochemical epekto, nga mao, ang paggamit sa mga microwave sa pagproseso sa de-latang pagkaon sa pagpainit sa pagkaon gikan sa sulod ngadto sa gawas sa samang higayon.
Tungod sa impluwensya sa microbial cell structure ug sa microwave field, ang mga molekula sa de-latang pagkaon kay thermally polarized, hinungdan sa high-frequency oscillation tali sa mga molekula, sa ingon nag-usab sa istruktura sa protina, ug sa katapusan dili aktibo ang bacterial cells sa de-lata nga pagkaon, naghimo niini nga imposible alang sa normal nga pagtubo, sa ingon nagpauswag sa pagpreserbar sa epekto sa de-latang pagkaon. Ang dili-thermodynamic nga mga epekto kasagaran tungod sa pisyolohikal o biokemikal nga mga reaksyon sa mga selula nga walay mahinungdanong kausaban sa temperatura, nailhan usab nga biological nga mga epekto. Tungod kay ang pagpauswag sa dili-thermal nga epekto sa sterilization nga epekto dili maihap, aron mapauswag ang kaluwasan sa de-latang pagkaon, ang thermal nga epekto kinahanglan usab nga bug-os nga tagdon sa disenyo sa proseso.
3. Ohm sterilization nga teknolohiya
Ang paggamit sa ohm sterilization nga teknolohiya sa de-latang pagkaon nag-una nga nakaamgo sa kainit sterilization pinaagi sa resistensya. Sa praktikal nga mga aplikasyon, ang teknolohiya sa ohm sterilization nag-una nga naggamit sa kuryente aron mahatagan ang kainit sa de-latang pagkaon, aron makab-ot ang katuyoan sa thermal sterilization. Ang teknolohiya sa ohm sterilization kasagaran kaylap nga gigamit sa de-latang pagkaon nga adunay granule.
Mahimo kini nga komprehensibo nga makunhuran ang siklo sa pagproseso sa granular nga de-latang pagkaon, ug adunay usab kusog nga epekto sa sterilization. Bisan pa, ang teknolohiya sa pag-sterilize sa ohm limitado usab sa lainlaing mga hinungdan, sama sa kung nag-atubang sa dagkong mga butil sa pagkaon, dili kini makab-ot ang maayong mga sangputanan. Sa parehas nga oras, ang conductivity sa de-latang pagkaon makaapekto usab sa epekto sa sterilization sa kini nga teknolohiya. Busa, sa diha nga ang pag-sterilize sa pipila ka dili-ionized nga mga de-latang pagkaon sama sa putli nga tubig, tambok, alkohol, ug uban pa, ang ohm sterilization nga teknolohiya dili magamit, apan ang ohm sterilization nga teknolohiya adunay maayo nga sterilization nga epekto sa mga de-latang mga utanon ug mga de-latang prutas, ug anaa usab niini. kapatagan. kaylap nga gigamit.
Cold sterilization nga teknolohiya
Sa bag-ohay nga mga tuig, ang mga kinahanglanon sa mga tawo alang sa kalidad sa pagkaon padayon nga gipauswag. Ang mga tawo dili lamang magtagad sa kaluwasan sa mikrobyo sa pagkaon, apan naghatag usab ug dugang nga pagtagad sa nutrisyon nga sulud sa pagkaon. Busa, mitungha ang bugnaw nga teknolohiya sa sterilization. Ang nag-unang bahin sa teknolohiya sa bugnaw nga sterilization mao nga sa proseso sa sterilization sa pagkaon, dili kinahanglan nga gamiton ang mga pagbag-o sa temperatura alang sa sterilization. Kini nga pamaagi dili lamang makapabilin sa mga sustansya sa pagkaon mismo, apan makalikay usab sa pagkaguba sa lami sa pagkaon. Bactericidal nga epekto.
Sa bag-ohay nga mga tuig, ang bugnaw nga teknolohiya sa sterilization sa akong nasud kaylap nga gigamit. Uban sa suporta sa modernong teknolohiya, usa ka halapad nga mga teknolohiya sa bugnaw nga sterilization ang gipaila, sama sa ultra-high pressure sterilization technology, radiation sterilization technology, pulse sterilization technology ug ultraviolet sterilization technology. Ang paggamit sa teknolohiya adunay maayong papel sa lainlaing mga istruktura sa pagkaon. Lakip kanila, ang labing kaylap nga gigamit mao ang ultra-high pressure sterilization nga teknolohiya, nga nagpakita sa maayo nga aplikasyon nga mga bentaha sa sterilization sa juice canned nga pagkaon, apan ang uban nga mga bugnaw nga high pressure sterilization teknolohiya sa gihapon Kini mao ang sa inisyal nga yugto sa research ug wala pa. kaylap nga gipasiugda ug gipadapat.
Ang ultra-high pressure sterilization nga teknolohiya nahisakop sa kategorya nga physical sterilization. Ang sukaranan nga prinsipyo niining bugnaw nga sterilization nga teknolohiya mao ang pagmugna og ultra-high pressure sa de-lata nga pagkaon aron sa pagpatay sa mga mikroorganismo, paglikay sa pagkadaut sa protina, ug pag-inactivate usab sa biological nga mga enzyme aron makab-ot ang maayo nga sterilization. Epekto. Ang paggamit sa ultra-high pressure sterilization nga teknolohiya dili lamang makakab-ot sa sterilization sa temperatura sa lawak, pagsiguro sa nutritional content ug lami sa canned food, apan epektibo usab nga malangan ang estante sa kinabuhi sa canned food, nga mas luwas ang canned food. Kung ang pagproseso sa de-latang pagkaon, ang ultra-high pressure sterilization nga teknolohiya kaylap nga gigamit sa canned jam, canned juice ug uban pang mga pagkaon, ug adunay maayong papel sa sterilization.
babagteknolohiya sa sterilization
Ang teknolohiya sa bugnaw nga sterilization mas bentaha kaysa sa teknolohiya sa sterilization sa init sa usa ka sukod. Kini epektibo nga makapugong sa mga mikroorganismo sa de-latang pagkaon. Gisulbad usab niini ang problema nga ang tradisyonal nga teknolohiya sa pag-isterilisasyon sa kainit makaguba sa mga sustansya ug lami sa de-latang pagkaon, ug dugang nga nagtagbaw sa mga higpit nga kinahanglanon sa mga tawo alang sa pagkaon. Nanginahanglan. Bisan pa, bisan kung ang teknolohiya sa bugnaw nga sterilization epektibo nga makapugong sa pagkadaot sa mga mikroorganismo sa de-latang pagkaon, dili kini makab-ot ang maayo nga mga sangputanan sa pagtambal sa mga spore sa bakterya o espesyal nga mga enzyme, mao nga limitado ang paggamit sa teknolohiya sa bugnaw nga sterilization. Busa, ang mga tawo nakamugna og bag-ong teknolohiya sa sterilization - hurdle sterilization technology. Gibag-o sa kini nga teknolohiya ang paagi sa teknolohiya sa bugnaw nga sterilization ug mahimo’g magdula usa ka maayo nga epekto sa sterilization sa mga link nga adunay gamay nga intensidad. Ang teknolohiya sa pag-sterilize sa hurdle unang naggikan sa Germany, ang mga tawo naggamit sa teknolohiya sa pag-sterilization sa hurdle alang sa pagpreserbar sa karne. Sa proseso sa pagpreserbar sa de-lata nga pagkaon, tungod kay ang video naglakip sa daghang mga babag nga mga hinungdan, kini nga mga babag nga mga hinungdan epektibo nga makapugong sa pagkadaot sa de-latang pagkaon, ug ang mga mikroorganismo sa sulod sa de-latang pagkaon dili makatabok sa babag, nga mosangpot sa epekto sa babag. Sa ingon, nakab-ot ang usa ka maayo nga epekto sa sterilization, ug ang kalidad sa de-latang pagkaon gipauswag.
Sa pagkakaron, ang teknolohiya sa pag-sterilize sa babag kay hingpit nga gisiksik ug gipadapat sa akong nasud. Ang pag-sterilize sa de-latang pagkaon pinaagi sa teknolohiya sa hurdle sterilization makalikay sa panghitabo sa food acidification o pagkadunot. Alang sa pipila ka mga lata nga utanon sama sa bean sprouts ug lettuce nga dili ma-sterilize sa taas nga temperatura, ang mga bentaha sa teknolohiya sa sterilization sa babag mahimong magamit sa hingpit, ug ang babag mahimong magamit sa hingpit. Ang bactericidal factor dili lamang adunay bactericidal nga epekto, apan nagpugong usab sa de-lata nga pagkaon nga mahimong acidified o dunot. Dugang pa, ang teknolohiya sa pag-sterilization sa babag mahimo usab nga adunay maayong papel sa pag-sterilize sa mga de-latang isda. Ang pH ug temperatura sa sterilization mahimong magamit isip mga hinungdan sa hurdle, ug ang teknolohiya sa sterilization sa hurdle mahimong magamit sa pagproseso sa de-latang pagkaon, sa ingon mapauswag ang kalidad sa de-latang pagkaon.
Oras sa pag-post: Ago-03-2022