Ang komersyal nga pag-ayo sa de-latang pagkaon nagtumong sa usa ka medyo sterile nga estado diin wala'y mga microorganism sa pathogen nga makaya sa de-latang pagkaon sa pag-ayo sa pagsiguro sa pagkaluwas sa pagkaon ug kalidad. The commercial sterility of canned food in food microbiological testing is characterized by relative sterility, no pathogenic microorganisms, and no microorganisms that can multiply in cans at room temperature.
Aron makab-ot ang madawat nga mga sukdanan sa komersyal nga pag-ayo sa komersyal, ang proseso sa paghimo sa pagkaon sa Canned sa kasagaran naglakip sa mga proseso sama sa hilaw nga materyal nga pagkulit, pag-canning, pagbugkos, pag-ayo. Ang mga tiggama nga adunay labi ka advanced nga teknolohiya sa produksiyon ug mas taas nga mga kinahanglanon sa pagpugong sa kalidad adunay labi ka komplikado ug hingpit nga mga proseso sa produksiyon.
Ang komersyal nga de-latang teknolohiya sa inspeksyon sa pagkaon sa pagkaon sa microbiological nga komportable nga kompleto, ug ang pag-analisar sa piho nga proseso sa praktikal nga operasyon aron masiguro ang pagkaluwas sa pagkaon sa pagkaon sa de-latang pagkaon. Ang piho nga proseso sa Canned Commersial Steritility Inspection sa Food Microbiological Inspection mao ang mga musunud nga mga ahensya sa pag-inspeksyon sa ikatulo nga partido mahimo nga adunay daghang mga butang sa inspeksyon):
1. Canned nga kultura sa bakterya
Ang Canned Bacterterial Culture usa sa hinungdanon nga mga proseso sa komersyal nga pag-inspeksyon sa pag-inspeksyon sa de-lata nga pagkaon. Pinaagi sa propesyonal nga kultura ang sulud sa mga de-latang sample, ug pag-screening ug pagsusi sa mga kulturang mga kolonya sa bakterya, ang mga sangkap sa microbial sa de-latang pagkaon mahimong susihon.
Ang sagad nga pathogenic nga microorganisms sa mga lata naglakip apan dili limitado sa mga bakterya sa thermophilic, sama sa bacillus nga stearothilus, bacillus caagulantemophilus, bacillus saccharalamolytictus, clostridium niger, ug uban pa; Mesophilic anaerobic nga bakterya, sama sa botulinum toxin clostridium, clostridium nga nag-agay, clostridium butyricum, clostridium pasteurianum, ug uban pa; Ang Mesophilic Aerobic Bacteria, sama sa Subillus Sublisis, bacillus Cereus, ug uban pa.; Non-spore-producing bakterya sama sa Escherichia Coli, Streptotototococcus, patubo ug hulmahan, hulmahan sa kainit ug uban pa. Sa wala pa ipadayon ang de-lata nga kultura sa bakterya, siguruha nga sukdon ang PH sa mga mahimo aron mapili ang angay nga medium.
2. Sampling sa materyal sa pagsulay
Ang pamaagi sa sampling sagad nga gigamit alang sa pag-sampling sa mga eksperimento nga materyales sa de-latang pagkaon. Kung gisulayan ang daghang mga punoan sa de-latang pagkaon, ang pag-sampling sagad nga gihimo sumala sa mga hinungdan sama sa tiggama, trademark, lainlain, nga oras sa pag-de-lata. Alang sa mga dili normal nga mga lata sama sa gisaligan nga mga lata, gipalagpot nga mga lata, dents, ug pag-agos sa sirkasyon sa mga magpapatigayon ug mga bodega, ang piho nga pag-sampling sa kasagaran gihimo sumala sa kahimtang. Kini ang sukaranan nga kinahanglanon alang sa pag-sampling sa mga materyal nga eksperimento aron mapili ang angay nga pamaagi sa pag-sample sumala sa aktuwal nga kahimtang, aron makuha ang kalidad sa de-latang pagkaon.
3. Reserve Sample
Sa wala pa ang mga sample nga pagpadayon, ang mga operasyon sama sa pagtimbang-timbang, pagpadayon sa kainit, ug gikinahanglan ang pag-abli sa mga lata. Timbang ang gibug-aton nga gibug-aton sa us aka us aka lahi, depende sa klase sa mahimo, kinahanglan nga kini tukma sa 1g o 2g. Inubanan sa PH ug temperatura, ang mga lata gitago sa kanunay nga temperatura sulod sa 10 ka adlaw; Ang mga lata nga tambok o leak sa proseso kinahanglan nga kuhaon dayon alang sa pag-inspeksyon. Pagkahuman sa proseso sa pagpreserbar sa init, ibutang ang mahimo sa temperatura sa kwarto alang sa pag-abli sa aeptictic. Pagkahuman sa pag-abli sa mahimo, gamita ang angay nga mga himan nga mokuha sa 10-20 mg sa sulud sa unahan sa usa ka maayong kahimtang, ibalhin kini sa usa ka isterilisado nga sudlanan, ug tipigi kini sa refrigerator.
4.Low acid nga kultura sa pagkaon
Ang pagtatanum sa mga low-acid nga pagkaon nanginahanglan espesyal nga pamaagi: Pag-ugmad sa Brompotassium Purple Sabaw sa 36 ° C, ug pag-ugmad sa lutoon nga karne sa 36 ° C. Ang mga resulta gipunting ug gipintalan, ug labi ka tukma nga screening ang gihan-ay human sa pagsusi sa mikroskopiko, aron masiguro ang katuyoan nga katukma sa pag-ila sa mga low-acid nga pagkaon. Kung ang kultura sa medium, pag-focus sa pag-obserbar sa produksiyon sa acid ug gas paghimo sa mga kolonya sa microbial sa medium, aron makumpirma ang piho nga mga species sa microbial sa pagkaon.
5. Microscopic nga pagsusi
Ang Microscopic Smear Examination mao ang kasagaran nga gigamit nga pamaagi sa pag-screening sa panguna alang sa de-latang komersyal nga pag-ayo sa pag-ayo, nga nanginahanglan mga eksperyensiyal nga mga inspektor nga makumpleto. Sa usa ka maayo nga palibot, gamit ang ASeptic Aurage, i-smear ang bakterya nga likido sa mga microorganism nga naa sa usa ka kanunay nga gahum sa microorganism sa likido sa bakterya sa bakterya. Screening, ug paghan-ay sa sunod nga lakang sa pinino nga kultura ug pag-ila aron mapamatud-an ang tipo sa mga bakterya nga naa sa mahimo. Ang kini nga lakang nanginahanglan kaayo nga kalidad nga kalidad sa mga inspektor, ug nahimo usab nga usa ka link nga labing maayo nga pagsulay sa propesyonal nga kahibalo ug kahanas sa mga inspektor.
6. Ang pagsulay sa pagpananom alang sa acidic nga pagkaon nga adunay PH sa ubos 4.6
Alang sa mga acidic nga pagkaon nga adunay kantidad sa usa ka PH nga labing ubos kaysa 4.6, ang pagsulay sa pagkahilo sa bakos sa pagkaon sa kasagaran dili na kinahanglan. Sa piho nga proseso sa pagtanum, dugang sa paggamit sa acidic sabaw nga materyal ingon nga medium, kinahanglan usab nga gamiton ang malt extract sabaw ingon nga medium alang sa pagpananom og medium alang sa medium alang sa pagpananom alang sa medium alang sa pagpananom og medium alang sa medium alang sa pagpananom alang sa medium alang sa pagtamod alang sa medium alang sa pagpananom. Pinaagi sa pag-smearing ug mikroskopiko nga pagsusi sa mga kulturan nga mga kolonya sa bakterya, ang mga matang sa bakterya sa acid nga mga kanal mahimong matino, aron mas maayo nga mohimo sa usa ka labi ka katuyoan ug tinuud nga pagtimbangtimbang sa pagkaluwas sa pagkaon sa mga lata sa pagkaon.
Post Oras: Aug-10-2022