Ang de lata nga pagkaon mahimong tipigan sa dugay nga panahon nga walay mga preserbatibo

“Kini nga lata naprodyus na og kapin sa usa ka tuig, nganong naa pa man sa estante? Makaon pa ba kini? Daghan ba ang mga preserbatibo niini? Luwas ba kini?” Daghang mga konsumedor ang mabalaka bahin sa dugay nga pagtipig. Ang susamang mga pangutana mitungha gikan sa de-lata nga pagkaon, apan sa pagkatinuod ang de-latang pagkaon mahimo nga mapreserbar sa dugay nga panahon pinaagi sa komersyal nga sterility.

Ang de-lata nga pagkaon nagtumong sa mga hilaw nga materyales sa pagkaon nga gi-pretreated, de-lata ug giselyohan sa mga lata nga puthaw, botelya nga bildo, plastik ug uban pang mga sudlanan, ug dayon gi-sterilize aron makab-ot ang komersyal nga sterility ug mahimong tipigan sa temperatura sa lawak sa dugay nga panahon. Ang pag-sterilize sa de-latang pagkaon gibahin sa duha ka paagi: ang low-acid nga pagkaon nga adunay pH nga kantidad nga labaw sa 4.6 kinahanglan nga isterilisado sa taas nga temperatura (mga 118 °C-121 °C), ug acidic nga pagkaon nga adunay pH nga kantidad nga ubos sa 4.6, sama sa de lata nga prutas, kinahanglan nga pasteurized (95°C-100°C).

Ang ubang mga tawo mahimo usab nga mangutana kung ang mga sustansya sa pagkaon naguba usab human ang de-latang pagkaon ma-sterilize sa taas nga temperatura? Dili na ba masustansya ang de-lata nga pagkaon? Nagsugod kini sa kung unsa ang komersyal nga sterility.

Sumala sa "Canned Food Industry Handbook" nga gipatik sa China Light Industry Press, ang komersyal nga sterility nagtumong sa kamatuoran nga ang lainlaing mga pagkaon pagkahuman sa paglata ug pagbugkos adunay lainlaing mga kantidad sa pH ug lainlaing mga bakterya nga gidala sa ilang kaugalingon. Human sa siyentipikanhong pagsulay ug higpit nga kalkulasyon, human sa kasarangang sterilization ug makapabugnaw sa lain-laing mga temperatura ug mga panahon, ang usa ka vacuum naporma, ug ang pathogenic bakterya ug spoilage bakterya sa lata gipatay pinaagi sa sterilization proseso, ug ang sustansiya ug lami sa pagkaon sa iyang kaugalingon. gipreserbar sa labing dako nga gidak-on. Kini adunay komersyal nga bili sa panahon sa estante sa kinabuhi sa pagkaon. Busa, ang proseso sa sterilization sa de-latang pagkaon dili mopatay sa tanang bakterya, apan target lamang ang pathogenic bacteria ug spoilage bacteria, pagpreserbar sa mga sustansya, ug ang proseso sa sterilization sa daghang mga pagkaon usa usab ka proseso sa pagluto, nga naghimo sa ilang kolor, kahumot ug lami nga mas maayo. Mas baga, mas masustansya ug mas lamian.

Busa, ang dugay nga pagpreserbar sa de-lata nga pagkaon mahimong matuman human sa pretreatment, canning, sealing ug sterilization, mao nga ang de-lata nga pagkaon dili kinahanglan nga magdugang og mga preserbatibo ug mahimong kan-on nga luwas.